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他把豆浆店开在杭州西湖最繁华商圈,邻居是特斯拉和苹果,却天天有人排队到深夜

明清家具之家2019-02-10 06:14:18

古早永乐村,

位于杭州西湖最繁华的,

湖滨商圈。

邻居是特斯拉,

和杭州第一家苹果专卖店。



它上下两层,

总共有200多平米,

盘下来花了300余万人民币,

当真的是寸土寸金。



装修也极致高大上。

外面黛瓦青砖、墨石素墙,

古朴而不失文艺。



室内头顶洒下暖色灯光,

简约木质桌椅,

整片落地玻璃窗,

窗外不远就是西湖。



如此的店面门头,

仅仅是路过的人一定猜不到,

里面卖的竟然是豆浆油条!

没错,就是你我从小到大,

经常吃的那些早餐。




2016年10月份开业,

至今不过三个月,

古早永乐村,

已经成了杭州最网红的早餐店。



每天早上七点开始,

店门口就挤满了,

四面八方的食客,

或好奇或期盼,

急于品尝那些不一样的味道。



米其林三星名厨黄启云,

是这些味道的缔造者。



他是台湾人,两岸三地十大厨艺大师之一,不仅拥有世界顶级厨师的头衔,更有“中华御厨”的称号。去年大火的电视剧《欢乐颂》里,他还友情出演过一位名厨。



为了对食物有更深刻的认知,

黄启云去过很多地方,

吃过很多美食,

当然更创新过很多菜品。

不过最令他自己难忘的,

永远都是小时候妈妈做的味道。



古早味,

闽南人称“怀念的味道”。

古早永乐村,

被寄予的便是这种味道的载体。



打造古早永乐村的食物之前,

黄启云特意走了一遍中国大陆,

品尝了很多美食,

了解了许多人与食物的感情。



一杯豆浆、一根油条,

一个饭团、一块烧饼,

在他的用心打磨之下,

都保留着记忆中食物本身的味道,

却也有着令人欣喜的不同。



手工豆浆。

需要提前一晚筛选豆子,

深泉水泡,经过12个小时泡发,

再用石磨手工研磨。

数次地过滤,煮透,再过滤,

豆香浓郁,口感顺滑。



分子豆浆,

用分子料理手法做的豆浆。

绵密细腻的豆浆泡沫,

趁着精选的玉米、枸杞、石斛、圣女果,

不仅口味独特,

还有食补养身的作用。



霸王油条。

每炸200根换一锅油。

每一根油条必须满足,

36公分长,2.5公分厚,4公分宽。



面粉醒发超过12小时,

火候精准把握,

出锅之后,

油条外表金黄,内在松软。




菠菜油条。

将有机菠菜榨成汁,

然后手工和在面里。

外表金黄,内里翠绿。



拿起一根油条,

蘸一下酱,或者配口豆浆,

咀嚼着吃下,

空落落一夜的胃,

便一下子妥帖了。



肉松饭团。

爽脆的黄瓜混合着糯米隔水蒸煮,

一口咬下去的,

嘴里全是化开的肉松。




培根蛋烧饼。

中式传统配上西式培根,

像汉堡包一样,

松脆的烧饼,滑嫩的鸡蛋,

还有香味弥漫的培根,

大口咬下去,鲜香四溢。



还有种记忆里的,

清补凉、豆浆布丁,

在这里都是似曾相识,

又幽香四溢的新鲜味道。




情怀在味道里,

光阴在故事中。

古早永乐村,

满存故事。



白绘阿里山的墙,

随处可见的繁体文字。



复古留声机,黑白电视机,

老式电话机,收音机,单车,

青纸伞,煤油灯……

勾起人们旧时回忆的老物件,

比比皆是。



旧音响盒子里,

放有台湾风景明信片,

你可以自己随意挑选,

写下回忆或者期盼,

带走或者留下。



一碗汤喝尽一个时代的味道,

一封信也许是一段,

永远不再来的时光。




从每天早上七点,

到深夜一点,

古早永乐村一直开门营业。



除去豆浆油条之类的早餐,

午餐、晚餐和夜宵,

卖的也不过是,

一碗更加用心的面条。



就像妻子为早出的丈夫,

打出的那一杯,

没有一丝渣滓的豆浆。

妈妈为晚归的儿女,

做的那碗加了鸡蛋火腿,

莲荚青菜的面条。


简单但不随便,

家常却不平常。



文 ✎ 艺非凡  编辑 ✎「明清家具之家」



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